Une farandole de douceurs !

pompe à l'huile aux abricots moelleux
Pompe à l'huile aux abricots moelleux © Le sillon

Les pâtisseries

La pompe à l'huile, autrement appelée "gibassié" ou "fougasse" selon les régions, est en général, le premier dessert à être dégusté.
Ce gâteau est à base de farine, de sucre, de fleur d'oranger, d'huile d'olive et de zestes d'oranges. Comparable à la fougasse par sa forme de galette rayée, elle diffère en revanche de la brioche car il ne s'agit pas d'une pâte levée. 

Symbole de la réussite, il faut la rompre et non la couper au moment de la partager, au risque de s'attirer le mauvais oeil et de se retrouver ruiner l'année suivante !

Les croquants aux amandes, les biscotins d'Aix, les oreillettes, les gâteaux aux pignons de pins, les tartes dans le Comtat, les ganses à Arles, les bugnes dans le Queyras font également partie de la liste.