Au légume oublié

Velouté de topinambour au chèvre frais © Claude-Olivier Marti

Velouté de topinambour au chèvre frais

Voilà une manière de commencer tout en douceur son repas de fêtes. Le topinambour et sa saveur rappelant l'artichaut se marie à merveille avec le croquant des noisettes torréfiées. Ajoutez quelques graines germées juste avant de présenter le velouté pour faire encore plus sensation.

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