Façon macaron

bûche angelina par sébatien bauer
Bûche Angelina par Sébatien Bauer © Angelina

Bûche Angelina par Sébatien Bauer 

Sébastien Bauer, chef pâtissier au salon de thé Angelina, revisite pour Noël un grand classique de la pâtisserie française : le macaron. Sous la couche de chocolat craquante se dissimule un sabayon chocolaté, une crème à la vanille et fève tonka, une gelée acidulée à la framboises. Le tout repose sur un biscuit cuillère au chocolat.