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Grégory Coutanceau, un chef

Les premiers pas de Grégory Coutanceau dans l'univers culinaire commencent à ses 20 ans, lorsqu'il décide de troquer sa blouse d'étudiant en médecine contre une toque de chef. C'est décidé, il suivra les traces de son père Richard Coutanceau, chef doublement étoilé. Après un passage chez Ducasse à Paris et Moncaco, Darroze, Para, Anton et Lenôtre, il ouvre à 22 ans son premier restaurant Les Flots. Suivront Le Comptoir des Voyages (ancien bistrot de son père), L'Entracte, et le restaurant La Cédraie. En avril 2012, Grégory Coutanceau ouvre une école de cuisine et de sommellerie au coeur de la Rochelle, La Classe des Gourmets. A travers ce lieu, il souhaite initier, apprendre ou ré-apprendre au public la cuisine, le produit, les techniques, et partager ses secrets et astuces.

 

 Plus d'infos

Cité de l'huître : www.cite-huitre.com
La Classe des Gourmets : www.laclassedesgourmets.com

 

 L'interview de Natalia Kriskova