Autruche et moule

Après cette balade au marché, direction la baie de l'Aiguillon où Laurette Durivaud nous fait visiter sa ferme, spécialisée dans l'élevage, l'abattage et la vente de viande d'autruche. Une activité qui n'est autorisée en France, que depuis 1992, et qui reste encore assez confidentielle. Quelque 150 autruches vivent dans cette ferme de la baie de l'Aiguillon, ainsi que leurs adorables petits. Laurette défend avec ardeur les qualités gustatives de ce drôle d'oiseau originaire d'Afrique du Sud. Sa petite boutique recèle d'alléchants produits cuisinés, à base de viande d'autruche, bien sûr, mais aussi un peu de maroquinerie, des coquilles dœufs et... des plumes !
©  Natalia Kriskova