Cuisine espagnole : dis-moi qui tu es ? Azark : le trois étoiles de San Sebastián

elena et juan mari / le restaurant
Elena et Juan Mari / Le restaurant © Mikel Alonso / Jose Lopez

Dans la famille Arzak, je demande le fils !

Situé à San Sebastien, l'établissement fut d'abord la propriété de Juan et Francisca Arzak. C'est Juan Mari, leur fils qui a donné l'impulsion gastronomique en transformant la taverne de ses parents en restaurant. Ses talents de cuisiner ne tarderont pas à être reconnus. En 1989, il reçoit trois étoiles au Guide Michelin. Depuis lors son génie ne cesse d'être décrié par la presse espagnole et internationale.

Dans la famille Arzak, je demande la (petite) fille

Depuis quelques années, Juan Mari partage ses cuisines avec sa fille Elena, à qui il a transmis son savoir-faire. Proche de leurs origines basques, ils proposent une cuisine mêlant tradition et innovation.

Le restaurant dispose de sa bodega (cave), avec des vins venant des quatres coins du monde.


 Prix
Juan Mari Arzak est triplement étoilé depuis 1989
2011 : 8e meilleur restaurant selon le prix San Pellegrino
2012 : Elena Arzak a été élue "meilleur chef femme du monde"

 En savoir plus : Arzak

 

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