Cuisine Attitude : j'ai testé un cours de pâtisserie à l'atelier de Cyril Lignac Cuisson en deux temps

cuisson des choux
Cuisson des choux © Alice Thierry

Pas d'impatience et une certaine surveillance : tels sont les maîtres mots de la cuisson des choux.
Pour commencer, on les enfourne à 180° dans un four préalablement chauffé pour une dizaine de minutes. Il vont légèrement doré (image 1) mais gare à ne pas se laisser confondre, ils ne sont pas complètement cuits.
Pour terminer la cuisson, on ouvre le four, et on baisse la température à 150°. Bête comme chou, non ?

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