Cuisine Attitude : j'ai testé un cours de pâtisserie à l'atelier de Cyril Lignac Réaliser un caramel à sec à la poêle

caramel à sec poêlé
Caramel à sec poêlé © Alice Thierry

Le principe est le même que pour le caramel à sec dans une cocotte, à l'exception prête que dans cette version, on commence par faire mousser du beurre avant d'y ajouter le sucre brun. Puis, on n'y touche plus jusqu'à disparition des cristaux.

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