2e prix : Noix de st Jacques au gingembre confit

noix de st jacques au gingembre confit
Noix de st Jacques au gingembre confit © Maggy Malibert

L'avis d'Eric Frechon :

Voilà une très belle manière de traiter la Saint-Jacques. On l'attend entière, alors qu'elle est proposée ici sous forme de cromesquis. Une belle cuisson est en revanche indispensable. C'est une bonne idée d'avoir joué sur des saveurs asiatiques qui permettent de bien relever le produit. Il y a également un vrai travail sur la sauce. L'ensemble est à la fois original, sobre et beau.

 

La  Clé des Chefs offre à Maggy une Clé Diamant (valeur 510 €) lui ouvrant les portes de tables remarquables, Week end gourmands, produits d'exception, chef à domicile, visites gourmandes...