4e prix : Gambas au Yuzu sur palet de melon rôti

gambas au yuzu palet de melon rôti, salade d'herbes, pesto, yuzu et gelée de
Gambas au Yuzu palet de melon rôti, salade d'herbes, pesto, yuzu et gelée de piment d'espelette © Patricia Georgin

L'avis d'Eric Frechon :

Il y a une belle alliance entre les produits - gambas, yuzu, melon -, et l'ensemble est subtilement relevé par le piment d'Espelette. Ce sont des arômes très actuels. Le dressage est joli, moderne. C'est une recette rafraîchissante tant par ses saveurs - la petite salade d'herbes est intéressante -, que par sa présentation.


La  Clé des Chefs offre à Patricia une Clé Rubis (valeur 225 €) lui ouvrant les portes de restaurants gastronomiques, cours de cuisine ou coaching, mets fins ou grands crus livrés à la maison...