De la viande toute tendre

joue de boeuf aux épices, carottes et raisins
Joue de boeuf aux épices, carottes et raisins © Béatrice Friedmann

Joue de boeuf aux épices, carottes et raisins

"La joue de bœuf est un morceau particulièrement tendre et peu onéreux. Il a l'avantage de ne pas être trop gras et de fondre dans la bouche... On peut décliner avec d'autres viandes (poulet, mouton) et aussi du poisson (à chair ferme, comme le vivaneau ou la lotte) ; bien sûr, adapter le temps de cuisson." Suivez les conseils de l'auteur et ce sera un succès assuré !