Claire Heitzler : "Les émissions culinaires ne sont pas toujours réalistes" "Je ne suis pas quelqu'un de compliqué !"

une création aux agrumes de claire heitzler.
Une création aux agrumes de Claire Heitzler. © Restaurant Lasserre

Le JournalDesFemmes.com : Quel est votre dessert préféré ?
Claire Heitzler : La glace à la vanille, tout simplement !

Votre plat salé préféré ?
Je vais vous dire : une simple salade de tomates avec de la bonne mozzarella, un peu d'huile d'olive et du basilic.

Des goûts simples dites-moi !
Je ne suis pas quelqu'un de compliqué vous savez ! (rires)

" J'adore travailler la vanille, les agrumes et les fruits de saison "

Quels produits adorez-vous travailler dans vos cuisines ?
La vanille. J'adore sa douceur et son parfum. J'aime beaucoup les agrumes aussi, qui permettent de jouer sur l'acidité et l'amertume, et qui sont très efficaces pour contrebalancer le côté gras et sucré du dessert. Plus largement, j'aime tous les fruits !

Une adresse coup de cœur ?
En pâtisserie, ma boutique fétiche c'est "Des gâteaux et du pain". Sinon les "Fines Gueules", à Opéra.

Sommaire