Christelle Brua inspirée par L'Or espresso "Mes desserts seront servis au Pré Catelan"

christelle brua a  imaginé trois desserts inspirés de la dégustation des
Christelle Brua a  imaginé trois desserts inspirés de la dégustation des nouveaux cafés "L'Or Espresso Sublime". © Richard Haughton pour L'Or Espresso

Combien de temps vous a-t-il fallu pour élaborer ces desserts ?

Je dirais une semaine, une fois qu'on a l'idée. Il faut faire quelques essais sans se perdre. L'important est de savoir où on veut aller.

 

Où pourra-t-on goûter ces créations ?

J'ai réalisé ces desserts spécialement pour L'Or de Maison du café, mais ils seront servis pendant quelques temps au Pré Catelan, et uniquement là-bas.

 

Comment utiliser le café dans un dessert ?

On a l'habitude de déguster le café en fin de repas, il a donc parfaitement sa place dans un dessert.
Nous avons un dessert au café spécifique au Pré Catelan. Il s'agit d'une mousse au chocolat, surmontée de glace au caramel et d'une mousse au café. Pour le réaliser, il vaut mieux utiliser du café poudre.

 

Pouvez-vous me donner des idées de desserts au café à réaliser à la maison ?

Pourquoi ne pas proposer un café liégeois revisité ? Avec une mousse et un sorbet aéré au café, quelques éclats de café torréfiés. Vous pouvez aussi tout simplement parfumer l'appareil de votre crème brûlée avec du café poudre.

 

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