Christelle Brua inspirée par L'Or espresso La rhubarbe en marmelade, gaufrette, crème légère pralinée

dessert inspiré de la dégustation du café 'l'or espresso sublime - or rose'.
Dessert inspiré de la dégustation du café "L'Or Espresso Sublime - Or rose". © Richard Haughton pour L'Or Espresso

Christelle Brua : "Dans cette recette, le côté torréfié du café est rappelé par les éclats d'amandes. J'ai joué sur l'équilibre des saveurs entre la mousse au pralin et la marmelade de rhubarbe."

 

 Le secret du chef : "La tuile est pliée à chaud, lorsqu'elle est encore malléable."

 

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