Carinne Teyssandier (Chroniqueuse culinaire) "Tout le monde peut cuisiner, il suffit de se lancer avec l'envie de faire plaisir."

Sur France 2 et Cuisine TV, cette gourmande partage ses bonnes recettes. Dans un entretien, elle avoue ses péchés mignons et livre plein d'idées pour régaler votre entourage.

Vous êtes d'origine lyonnaise : une recette fétiche de la région ?

Le saucisson brioché !

D'où vient votre passion de la cuisine ?

De mon incorrigible gourmandise !

Quel a été votre pire raté en cuisine ?

Des beignets d'huître.

Et votre plus belle réussite ?

Une tarte au chocolat avec une décoration en sucre tiré et des fruits secs caramélisés...


Imaginons que mes amis débarquent à l'improviste, qu'est-ce que je peux bien leur servir ?

Un Mont d'or au four ! Ca réchauffe, c'est convivial et c'est vite fait...

Chacun plonge ses pommes de terre dans ce délicieux fromage fondu. Il vous faut 1 Mont-d'or de 500 g, 5 cl de vin blanc du Jura, 1 gousse d'ail, 2 endives, sucrine, des tomates-cerise, 8 pommes de terre cuites, 4 tranches de pain grillé.

Comptez 10 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson environ.
Commencez par préchauffez votre four à 180°C.

Humidifiez la boite du fromage pour qu'elle ne brûle pas au four. Pour cela, fermez la boite du Mont-d'or, sans retirer le fromage, trempez-la pendant 10 minutes dans un saladier rempli d'eau froide.

Pelez les gousses d'ail, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur, dégermez-les et blanchissez-les. Pour cela, mettez-les dans l'eau froide, portez à ébullition. Quand l'ébullition est là, stoppez le tout. Changez l'eau et recommencez l'opération une fois.

Plantez les morceaux d'ail dans le Mont-d'or.

À l'aide d'une cuillère à soupe, enlevez au centre du Mont d'or un peu de fromage pour faire de la place, verser le vin blanc et remettrez le morceau de fromage prélevé. Refermez la boîte du fromage et passez-la au four (au milieu) pendant 15 minutes à 180°C.
Les 5 dernières minutes, mettez-le sous le grill pour le faire dorer, si besoin.

Vous pouvez l'accompagner d'endives braisées. Coupez-les en 2, enlever le cœur et cuisez-les doucement avec beurre, sel et poivre.

Aillez des mouillettes de pain grillé. Accompagnez de sucrine arrosée d'un filet d'huile d'olive.  

N'oubliez d'accompagner avec des tomates-cerise.

 

Vous tenez une chronique gourmande dans Télé Matin. Ca n'est pas trop difficile de se lever à l'aube ?

Non, car c'est un plaisir de faire cette chronique gourmande en plateau et de présenter les duplex depuis Rungis. L'ambiance est excellente. Et en plus à cette heure-ci, la circulation est fluide pour aller à France Télévisions...

Une idée de recette de saison à nous proposer ?

Une poule au pot.  

Pour 6 personnes, il vous faut : 1 poule d'1,5 kg,12 carottes,1 kg de navets,1 kg de pommes de terre,3 poireaux,1 céleri branche, 1 feuille de laurier, 1 oignon, 1 branche de thym, 2 clous de girofle, des grains de poivre.


Mettrez la poule dans une cocotte et couvrez-la d'eau. Portez à ébullition et écumez. Salez au gros sel, ajoutez des grains de poivre. Couvrez à moitié et cuisez à petits bouillons 1h30.

Une heure trente plus tard, ajoutez l'oignon piqué de clou de girofle, la branche de céleri, du laurier et du thym (bouquet garni), et les légumes épluchés : carottes, navets, pommes de terre, et poireaux.

Laissez cuire 45 minutes et servez en parsemant d'herbes fraîches.

 

Quel est votre péché mignon ?

Le chocolat.

Le froid est là, une petite recette pour avoir la pêche ?

Un tajine de lapin aux pruneaux et pignons de pin. Les pruneaux et les fruits secs sont excellents pour la santé d'un point de vue nutritionnel. Tout comme le lapin, riche en oméga 3, en protéines et vitamines B3, B12 et E, indispensables pour les muscles et le système nerveux. Sans parlez des oligo-éléments qu'il contient, le lapin est la viande qui vous donne la pêche...

Ajoutez des sucres lents avec la semoule et en avant !

 

Quelle est la gourmandise qui vous ramène à l'enfance ?

Les bugnes, comme on dit chez moi à Lyon.

 

Et le parfum qui vous rappelle Noël ?

L'orange et la cannelle.

 

Si je ne suis pas fan de bûche, quel dessert puis-je proposer pour les fêtes ?

Mon gâteau fétiche que je sors à toutes les occasions : le fondant chocolat-marron. Il suffit de 8 minutes de préparation et de 25 minutes de cuisson.  

Vous avez besoin de 3 oeufs, 100 g de chocolat, 100 g beurre et de 500 g de crème de marrons.
Faites fondre doucement le chocolat au micro-ondes avec le beurre. Versez la préparation sur la crème de marrons, mélangez. Cassez les oeufs dessus, mélangez

Beurrez le moule. Cuire 25 minutes à 180°C.

Avez-vous une idée de cadeau gourmand à offrir à Noël ?

Une invitation à dîner dans une bonne table.

 

Portrait chinois :

 

Si vous étiez un dessert, vous seriez...

Un fondant au chocolat

Une épice ?

Le curry et piment d'Espelette

Un produit ?

La fleur de sel

Un plat ?

Un pot au feu

Thé ou café ?

Thé

Fruits ou chocolat ?

J'adore les 2 ! 

Votre devise ?

Tout le monde peut cuisiner, il suffit de se lancer avec l'envie de faire plaisir. Et si c'est loupé, c'est pas grave !