Bûche de l'hôtel Le Burgundy

bûche de stéphane tranchet pour l'hôtel le burgundy
Bûche de Stéphane Tranchet pour l'hôtel Le Burgundy © Le Burgundy

Stéphane Tranchet, ancien disciple de Christophe Michalak désormais aux commandes des pâtisseries de l'hôtel cinq étoiles Le Burgundy, a imaginé une bûche couverte d'une forêt de sapins en dentelle de chocolat noir, sous laquelle se cache un biscuit amande et zeste d'orange, garni d'une compotée de griottes et cerises entières amaretti, ainsi qu'une chantilly en chocolat noir. Une gourmandise à prix d'or certes, mais entièrement pulvérisée de chocolat blanc brillant et de poudre d'argent s'il vous plait.