Bocuse d'or 2013 : la France a un nouveau talent culinaire

La France enchaîne les succès culinaires en 2013 ! Après avoir remporté la médaille d'or au Championnat du monde de pâtisserie, notre pays a encore brillé le 30 janvier grâce à l'Yvelinois Thibaut Ruggeri qui s'est imposé au Bocuse d'Or devant 23 participants du monde entier.

Bocuse d'or 2013 :  la France remporte le titre avec Thibaut Ruggeri
© AFP
bocuse
Thibaut Ruggeri © Sirha

Cela faisait sept ans que la France n'avait pas remporté le Bocuse d'Or, un trophée à la renommée mondiale. Thibaut Ruggeri, a mis fin à ces sept années de "vaches maigres" en accomplissant cet exploit cette année. Après avoir gagné l'édition française du concours Bocuse en mars dernier, ce talentueux jeune homme de 30 ans, chef adjoint de la création de la maison Lenôtre nous a encore fait rêver hier. Devançant ses concurrents japonais et danois. Ce petit génie culinaire a tiré son épingle du jeu grâces à des mets raffinés. Ayant choisi le thème royal de Versailles, le chef a présenté pour son plat de poisson un turbot poché accompagné d'une tartelette au truffes du Périgord. Le jury a été conquis par ce plat dont l'esthétisme et le goût correspondaient parfaitement à leurs attentes. Même succès pour le plat de viande intitulé "Filet de bœuf dans l'idée d'un Rossini". C'est sous les acclamations du public, que Thibaut Ruggeri très ému a été proclamé gagnant par Paul Bocuse, qui à 87 ans est toujours présent pour la compétition. Il remporte la fameuse statuette à l'effigie du Chef qui a lancé en 1987 ce concours, ainsi  qu'un chèque de 20000 € qu'il partagera avec son commis, Julie Lhumeau, elle aussi employée par la maison Lenôtre. Le chef français Yannick Alléno , qui avait lui-même remporté un Bocuse d'argent en 1997, présent lors de la cérémonie a rappelé à quel point ce titre constituait un tremplin pour les gagnants. Il a également souligné "la montée en puissance des plats et des techniques au fil des années".
 La remise du Bocuse d'Or 2013 par Paul Bocuse en vidéo :