Bien déjeuner dans ma "boîte" Salade poulet et crevettes au pamplemousse

 

recette du livre 'bien déjeuner dans ma boîte' par yannicl alléno pour le groupe
Recette du livre "Bien déjeuner dans ma boîte" par Yannicl Alléno pour le groupe Malakoff Médéric, aux éditions Laymon, sept. 2011. © Laymon

 Pour 1 personne :

1 pamplemousse rose
1 blanc de poulet cuit (ou un reste de poulet rôti)
1/2 botte de coriandre fraîche
1 salade sucrine
4 crevettes roses
1 filet d'huile d'olive
1 cuillère à café de sauce soja
Sel et poivre

Préparation :

Pelez le pamplemousse à vif avec un couteau bien aiguisé. Récupérez les segments du pamplemousse en les détachant délicatement et en retirant toutes les membranes blanches.
Découpez le poulet en lamelles régulières.
Lavez la coriandre et hachez-la grossièrement avec les queues.
Lavez puis coupez finement la sucrine.
Décortiquez les crevettes.
Mélangez délicatement tous les ingrédients dans un saladier.

N'assaisonnez pas la salade directement dans votre boîte-déjeuner.
Versez le mélange l'huile, la sauce soja, le sel et le poivre dans un petit récipient à part pour faire le mélange au bureau. Conservez au frais jusqu'au moment de déguster.

Vous pouvez compléter par 1 morceau de fromage + 1 morceau de pain + 1 fruit.

Pour finir...

Voici un plat peu calorique, riche en protéines (grâce à l'apport de poulet et de crevettes) qui vous apportera une bonne satiété.
Le pamplemousse est une bonne source de vitamine c, idéal pour faire le plein de cette vitamine

 

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