Laguiole et Brillat-Savarin

Le thé rouge de la province du Yunnan en Chine  se déguste avec le Laguiole, un fromage à pâte pressée non cuite de la région Mini-Pyrénéen. On le sert bien chaud, pour luis permettre de déliter délicatement la texture friable du fromage. Les arômes de tabac et de fruits surs mûris s'accordent avec la texture légèrement granuleuse aux notes beurrées et de fruits secs du Laguiole. >Conseil de dégustation : Infuser 10 g de thé pendant 4 minutes dans 50 cl d'eau à 90°C et servir bien chaud.
©  J.F MALLET / CNIEL