Fourme d'Ambert et thé blanc du Népal

Le thé blanc du Népal (de la vallée d'Ilam ici) est un thé aux notes végétales et fleuries, légèrement astreignant. Il est proposé avec la Fourme d'Ambert, fromage persillé d'Auvergne, dont l'amertume se fondra dans les flaveurs du thé. On peut accompagner le tout de pâte de fruit à la framboise et au thym frais ou bien de litchis frais.>Conseil de dégustation : Laissez infuser 10 g de thé pendant 5 minutes dans 50 cl d'eau à 80°C (les feuilles ne doivent pas être ébouillantées).
©  J.F MALLET / CNIEL