Le thé vert de Chine (de la province du Zhejiang ici) aux
notes végétales et légèrement toastées se marie à l'onctuosité du fromage blanc
battu, agrémenté de ciboulette, d'ail, de sel et de poivre qui composent la
Cervelle de Canut, spécialité de la région Rhône-Alpes. >Conseil de dégustation : Laissez infuser 10 g de thé pendant 5 minutes dans 50 cl d'eau à 80°C et servez
tiède avec la Cervelle de Canut.
© J.F MALLET / CNIEL
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