Filet de daurade royale aux petits légumes

filet de daurade royale aux petits légumes, glaçon d'huile d'olive à la
Filet de daurade royale aux petits légumes, glaçon d'huile d'olive à la coriandre © Stéphane Adam

Filet de daurade royale aux petits légumes, glaçon d'huile d'olive à la coriandre

La daurade est parfaite à déguster cette saison accompagnée d'une poêlée de petits légumes. Dans cette recette, passez l'étape des glaçons à la coriandre et épluchez directement carottes, oignons et poireaux. Faites-les cuire dans une casserole et dorez vos filets de poissons à la poêle. Enfin, au dressage, parsemez le tout de coriandre... Un délice !