Homard bleu de Méditerranée, oignons confits, bisque à la pistache et fleur d'ail des ours

homard bleu de méditerranée, oignons confits, bisque à la pistache et fleur
Homard bleu de Méditerranée, oignons confits, bisque à la pistache et fleur d'ail des ours © Mauro Colgreco / Champagne Jacquart

Composé de homard bleu, l'un des plus réputés, ce plat est relevé d'ail des ours, une variété d'ail méconnue récoltée dans nos forêts. Si vous ne connaissez ni l'un ni l'autre, il est encore temps de mettre le cap sur cette recette naviguant entre terre et mer.