Deux types de Reblochon : le fermer et le laitier

Le Reblochon fermier, comme on l'imagine, possède un caractère plus trempé que son homologue laitié. Tous les deux sont réalisés avec du lait cru, c'est-à-dire sans traitement thermique. Le Reblochon fermier est en revanche réalisé à la ferme tandis que le laitié est réalisé en coopérative laitière. Une pastille colorée (tout à fait consommable) permet de les distinguer en crémerie.
©  Cécile Debise/Journal des Femmes