Plus petite mais donnant un lait riche particulièrement apprécié pour la fabrication du beurre, la jersiaise est la 2e race la plus répandue dans le monde. Les éleveurs cherchent souvent à croiser les races pour améliorer la résistance des animaux car il en va de la qualité du lait. C'est ainsi que la Prim'Holstein croisée avec une jersiaise donne une "kiwi" (la vache noire, derrière sur la photo) !
© Cécile Debise / Journal des Femmes
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