Déguster le crémet d'Anjou avec Sophie Ryenouard

Cet ancien dessert des rois et bourgeois de France dont Sophie Ryenouard a retrouvé la recette dans un livre datant de 1702 était une spécialité locale oubliée avant que cette enseignante passionnée ne la remette au goût du jour. Intransportable, consommé comme un rafraîchissement, le dessert avait connu un pic de popularité au XIXe siècle où il était vendu par des échoppes ambulantes.
©  Cécile Debise/Journal des Femmes