Les porcs sortent dans la finca à l'occasion de la "montanera" (glandée), qui a lieu d'octobre à mars, lorsque les fruits sont mûrs et tombent des chênes. En fonction de leur période de naissance dans l'année, ils peuvent monter jusqu'à deux fois en "montanera" (vers 6 ou 8 mois puis vers 22 mois) avant d'atteindre le poids maximal.
© Cécile Debise/Journal des Femmes
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