Etape 2 : retrait de la couenne

A l'aide du couteau Machete, retirez ensuite la couenne du jambon. Pour plus de sécurité, placez votre main derrière le couteau de façon à éviter les accidents. Il est important de prendre son temps et d'effectuer des petites coupes, pour ne pas arriver trop vite à la chair du jambon.
©  Cécile Debise