Bûche Casse-Noisette de Jeffrey Cagnes

Mes beaux sapins, rois des forêts... Inspirée de sa pâtisserie signature, la Pavlova, la bûche Casse-Noisette de Jeffrey Cagnes se compose de quatre meringues dressées telles des sapins enneigés. Au pied de ces dernières, un sablé au chocolat, noisette et fleur de sel recouvert d'une ganache montée au chocolat, et d'éclats de noisettes torréfiées. Les meringues renferment quant à elles une chantilly à la poudre de noisettes, une compotée de cassis, un crémeux à la noisette et un praliné feuilletine... Irrésistible !

  • Prix : NC
  • Où la trouver : dans la pâtisserie Casse-Noisettes, avenue de l'Opéra, 75001 Paris

©  Jeffrey Cagnes