Le marché du burger en chiffres et en giffres
Après la pizza et le sandwich jambon-beurre, c'est au tour du burger d'avoir son indice 2016. Issu de la junk food, le hamburger revient de loin et a su s'imposer dans nos assiettes en moins de 5 ans. Décryptage en images animées.
Qu'ils soient servis en fast food, brasseries ou dans des restaurants gastronomiques, les burgers déclenchent une hystérie auprès des Français ! En 2015, ils en ont consommés 1,19 milliard, soit une hausse de + 11,21 %. Une véritable vague de burger !
Présent à la carte de 75 % des 145 000 restaurants, le burger s'impose dans 80% des cas. Désormais loin du cliché de la junk food, il se déguste à table avec des couverts et s'invite aussi bien dans les recettes des chefs étoilés qu'à la carte des bars d'hôtels de luxe. Avouez quand même que c'est meilleur avec les doigts... non ?
En restauration commerciale, il représente 30% des repas consommés. Vous craquerez bien pour un Cheeseburger. Allez, un petit effort !
Affichant en moyenne un prix de 11,58 €, le prix du burger reste abordable. Tournée générale !
Avec un prix moyen de 13,06 €, c'est à Paris en Île-de-France que l'on trouve le burger le plus cher contre 10,80 € en Centre Val de Loire. Tous à Orléans pour le week-end !
Mais pour ceux qui ont prévu de rester dans la capitale, le chef Thierry Marx concoctera "une formule au comptoir" au BAR et au VIP du STUDIO16 à l'occasion du salon EquipHotel qui se tiendra à Porte de Versailles du 6 au 10 Novembre 2016 . Alors, heureux ?
Pour plus d'information rendez-vous sur le site de l’événement : www.equiphotel.com
Etude réalisée par Gira Conseil pour EquipHotel auprès de 500 restaurants sur 13 régions en France.