Étape 5 : c'est fini !

Les flans doublent de volume en fin de cuisson. Ils se tiennent assez bien et résistent même aux coups de cuillère. L'extérieur doit être doré et très légèrement croustillant tandis que l'intérieur fond voluptueusement en bouche.
©  Cécile Debise/JournaldesFemmes