Recette de soufflé à l'huile d'amandon de pruneau

Voici une idée de recette aussi simple qu'originale que nous livre le Chef Frédéric Fabre du restaurant Le Margoton à Agen. Suivez les étapes !

Nous l'avons mis au défi d'utiliser le pruneau d'Agen ou l'un de ses dérivés (crème, jus, huile) dans une recette. Défi relevé haut-la-main par le chef Frédéric Fabre avec ce soufflé vraiment étonnant.

  • Liste des ingrédients pour 1 personne (selon le chef) voire 2 (selon nous) :

110 g de crème pâtissière
20 g d'huile d'amande de pruneau
11 g de blanc d'oeuf
1 petite tasse de sucre

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 17 min

  • Restaurant Le Margoton

Servant des produits frais et maison, le restaurant gastronomique Le Margoton se situe dans le centre d'Agen. Intimiste et élégant, la cuisine y est délicate et savoureuse. Les menus proposent des formules entre 17 et 30 euros, boisson non comprise. Nous vous recommandons tout particulièrement le gaspacho d'asperges en cappuccino et la daurade rôtie au beurre à l'anis : un vrai régal.

52, rue Richard Cœur de Lion
47000 Agen
Tel : 05 53 48 11 55

Sur le web : lemargoton.com

Plus d'informations : Le Pruneau d'Agen