Retour à la terre

Après la théorie, place à la pratique. Sur le papier, le saumon de Norvège est bien élevé : mais qu'en est-il dans l'assiette ? Pour vérifier que la qualité est au rendez-vous, direction le Sky:Skrapen, un restaurant situé sur le mont Ulriken, plus haute des sept montagnes de Bergen. Si l'on peut y accéder en téléphérique, les Bergenois n'hésitent pas à chausser les baskets. 
©  Alice Thierry