Avec plus de 28 000 kilomètres de côtes, la Norvège est l'un des berceaux mondial du saumon et revendique un savoir-faire exemplaire en matière d'aquaculture. Direction Bergen pour en attester.
Poisson préféré des Français, le saumon que l'on retrouve dans les assiettes est à 80 % d'origine norvégienne. Fort de son littoral, le pays est en effet l'un des berceaux du poisson qui aime ses eaux froides et oxygénées. La Norvège a flairé le gros poisson et très vite développé l'aquaculture faisant d'elle l'une des pionnières en la matière. Et pourtant... toxique, pollué : le saumon d'élevage est régulièrement au ban des accusés et le pays côtier montré du doigt. Pour que son activité n'en pâtisse, la Norvège a développé une expertise et revendique son engagement pour une production qualitative, éthique et éco-responsable. Un savoir-faire que nous avons découvert à l'occasion d'un séjour à Bergen, deuxième ville du pays, où nous avons visité une ferme aquacole. Cap sur la Norvège.
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