Stockage en chambre froide

3 jours plus tard, les fromages développent une moisissure légèrement bleue/verte sur le dessus. A partir de 11 jours d'affinage, le fromage peut officiellement prendre l'appellation"Selles-sur-Cher". Chaque ferme va cependant développer un fromage différent en fonction de son environnement, de l'alimentation des animaux, des saisons...
©  Cécile Debise/JournalDesFemmes