Bar citron en coque de pavot et sésame

Le poisson fondant est enrobé d'une panure croquante au pavot et au sésame. Accompagné de pamplemousse confit, sirop de citron, d'une mousseline de pommes de terre, de pousses de soja et d'une julienne de courgettes à l'huile de citron, le poisson se révèle irrésistible. On craque !
©  Mariana Gonçalves