Oeuf Quetzalcoatl de Ken Thomas, Hôtel The Westin Paris - Vendôme

Oeuf Quetzalcoatl de Ken Thomas, Hôtel The Westin Paris - Vendôme © Hôtel The Westin Paris - Vendôme
En cette année du Mexique, le chef pâtissier Ken Thomas a souhaité rendre hommage au dieu Quetzalcoatl. Trônant sur un temple aztèque, l'oeuf Quetzalcoatl se pare d'une coque en chocolat noir et veille sur ses cabosses : la fève verte est infusée au thé vert jasmin, la rouge au piment Chile Habanero, et le praliné amande agrémenté de baies de goji. Un régal.