De la cagette à l'assiette

Après la tournée, place à la dégustation. Pour comprendre et profiter de la fraîcheur des produits, le chef du Ma-sa* nous invite à déjeuner. Au menu : une entrée d'asperges vertes, noisettes cazettes et émulsion aux agrumes. Il a fallu peu de temps au chef pour transformer ces bons produits en ingrédients de choix pour composer son plat.
©  Cécile Debise/JournalDesFemmes.com