Sylvestre Wahid, chef deux étoiles : "Je vais me remettre au travail pour la troisième étoile"

A la tête des restaurants de l'Hôtel Thoumieux depuis septembre 2015, Sylvestre Wahid fait partie des dix nouveaux chefs deux étoiles du Guide Michelin 2016. Nous l'avons interviewé, à chaud.

© Alban Couturier

11h40, deux étoiles. Après la remise des premiers macarons à 42 restaurants, Michael Ellis, Directeur international des guides Michelin, a annoncé les dix nouveaux établissements deux étoiles. Parmi les heureux élus, Jean-François Piège et son Grand Restaurant. Drôle de hasard, Sylvestre Wahid qui l'a remplacé aux fourneaux de la Maison Thoumieux se voit attribuer le Graal 5 mois à peine après son arrivée... 
Vraiment Thoumieux. Fraîchement auréolé de sa récompense, le chef a tenu à souligner le travail de sa brigade : "c'est un travail de longue haleine et surtout d'équipe, qui est honoré". Presque perplexe par la rapidité avec laquelle il a obtenu ses deux étoiles, l'ex chef de l'Oustau de Baumanière a expliqué que tout le monde avait mis "les bouchées doubles". "Heureux, satisfait", Sylvestre Wahid a insisté sur la belle équipe qui l'épaule depuis qu'il a pris les commandes la Maison Thoumieux. Une brigade avec laquelle il a prévu "d'aller boire quelques verres pour fêter ça" avant de se "remettre au travail pour la troisième étoile" a-t-il conclu tout sourire. 

Sylvestre Wahid, chef de la Maison Thoumieux © Alban Couturier