Kei Kobayashi : "Paul Bocuse fait rêver les nouvelles générations"

En quelques lignes, pourriez-vous nous dire ce que vous évoque ce "cuisinier du siècle" ? 
Pour moi, Paul Bocuse est un modèle. Un cuisinier exigeant qui continue à faire rêver les nouvelles générations. Un travailleur d'exception qui a su faire voyager et reconnaître la cuisine française partout dans le monde. Et bien entendu, l'homme du Bocuse d'Or.
 
Un plat, une technique, une sauce signé(e) Paul Bocuse qui vous a marqué ? 
La soupe aux truffes Valérie Giscard d'Estaing.

Ce que vous aimeriez lui dire ? 
A dans 10 ans pour votre centenaire !
 
Ce que vous lui souhaitez ? 
Merci d'avoir fait sortir de l'ombre les cuisiniers, d'avoir donné ses lettres de noblesse à notre métier, d'avoir fait reconnaître notre savoir-faire.

Le cadeau que vous auriez aimé lui faire pour ses 90 ans ? 
J'aimerais beaucoup lui faire découvrir ma cuisine.

Kei Kobayashi est le chef étoilé* du restaurant Kei à Paris
©  Richard Haughton