Thierry Marx : "Il est l'un des plus beaux symboles de l'ouvrier épanoui"

En quelques lignes, pourriez-vous nous dire ce que vous évoque ce "cuisinier du siècle" ? 
Un homme positif. Un des plus beaux symboles de l'ouvrier épanoui.
 
Un plat, une technique, une sauce signé(e) Paul Bocuse qui vous a marqué ? 
Le bar en croûte.
 
Qu'aimeriez-vous lui dire ? 
Qu'il est le plus beau symbole ouvrier que j'ai pu rencontrer.
 
Qu'aimeriez-vous lui souhaiter ? 
De la sérénité.
 
Quel cadeau aimeriez-vous lui faire pour ses 90 ans ? 
Un plat.

Thierry Marx est chef étoilé** du restaurant Sur-Mesure by Thierry Marx et aux commandes du Camélia au Mandarin Oriental à Paris
©  Mandarin Oriental