Coulage de la pâte de fruits

Preuve du savoir-faire de la maison, les pâtes de fruits sont encore aujourd'hui coulées à l'aide d'un entonnoir. Même si l'exercice demande une grande concentration et dextérité, pas question d'abandonner cet outil qui est le gage du moelleux exceptionnel des pâtes de fruits de la maison.
©  Mariana Gonçalves