Caviar Akitania, spaghetti de pommes de terre, nage de coques, écume de Champagne au citron vert

Ambassadeur de la marque depuis ses débuts aux fourneaux, Philippe Etchebest nous a concocté tout un repas autour du caviar Akitania. En entrée, des spaghetti de pommes de terre nous ont été servis, accompagnés d'une nage de coques et d'une écume de Champagne au citron vert. L'ensemble garni d'un caviar Akitania Nouvelle Récolte... Les spaghetti fermes, le bouillon et l'écume de Champagne subtilement acidulés et le caviar ferme et iodé ont régalé nos palais. A la maison, on peut remplacer les spaghetti de pommes de terre par des spaghetti traditionnels.
La recette : Caviar Akitania Nouvelle Récolte, spaghetti de pommes de terre, nage de coques, écume de Champagne au citron vert
©  Mariana Gonçalves