L'affinage

Les boîtes de 30, 50 et 100 g sont destinées à une consommation festive pour le grand public, alors que les boîtes d'un kilo sont destinées aux grossistes. Ces dernières nécessitent un affinage à -3°C pendant 3 à 8 mois pour les gammes Vintage, et plus de 8 mois pour la gamme Origine. 
©  Mariana Gonçalves