Emballage à la main

Au bout d'une vingtaine de jours, le fromage est emballé à la main avec la méthode traditionnelle avant d'être mis en chambre froide pour maturation. C'est à partir de ce moment qu'il développera son goût et toutes ses saveurs pendant 3 à 12 mois.
©  ©Manuel Huynh - Cave de Roquefort