La bergerie

Pour faire un bon Roquefort, il faut avant tout, du bon lait. Mais pas n'importe lequel, du lait des brebis de Lacaune. En Aveyron et dans les départements limitrophes, 1280 producteurs recueillent les 45 millions de litres de lait nécessaire à la fabrication du célèbre fromage. C'est à quelques kilomètres de Saint-Affrique, que nous découvrons la bergerie de la famille Ricard qui travaille depuis toujours pour Roquefort Société®. Le fils Julien qui a repris l'exploitation s'occupe des 500 brebis de Lacaune présentes sur la propriété. 
©  Marie Albert