Voile noir de Saint-Pierre

Le choix du poisson était assez évident pour Yves Camdeborde : "le Saint-Pierre s'est imposé facilement, vous comprenez bien pourquoi !" Accompagné de légumes croquants et d'un voile à l'encre de seiche, il était servi dans une assiette rouge flamboyant.
©  Mariana Gonçalves