Rétrodor, une baguette magique

En 1993, un "décret Pain" est mis en place par le gouvernement Balladur. L'acte réglementaire définit la baguette de "tradition française" comme un pain fabriqué entièrement sur place, sans traitement de surgélation ni aucun additif. La baguette Rétrodor répondant à tous ces critères, elle est la première à obtenir la mention "tradition française". Crééé par le meunier Philippe Viron, la recette à base de farine "pure" sans additifs selon un modèle de fabrication excluant tout additif, améliorants et traitements de surgélation est celle encore utilisée aujourd'hui par tous les boulangers "Rétrodor". Cette baguette croustillante dont les arômes entre la mie et la croûte se mélangent, représente le propre du pain à la Française.
©  Marie Albert