Entrée terre et mer

Avec son entrée, Jean-Denis Rieubland n'a pas péché par manque d'originalité. Ses langoustines rôties au piment d'Espelette servies avec des cromesquis de tête de veau aux feuilles de roquette étaient "crocs" bonnes et ont fait chavirer les papilles de l'équipage. Pour buller : un champagne G.H.Mumm Brut Sélection.
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