La cerise le fait rougir de plaisir

Pour Jean-François Piège, la cerise sur le gâteau prend tout son sens puisque le fruit rouge est son produit sucré préféré. Côté salé, c'est le petit pois qui fait le poids dans le panier du chef. Cerise et petits pois, deux fruits de la nature que le cuisinier étoilé aime pour leur délicatesse, leur saisonnalité et l'excitation de les attendre onze mois de l'année. Patience et longueur de temps...
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